Gastronomi dünyasının temel lezzet verici soslarından olan Hollandez sosu için oldukça etkili ve basit bir tarif:
Düşük ısıda küçük bir tencerede 1 bardak tereyağını eritmeye başlayalım. Tereyağ eridikçe yukarı doğru yükselen köpükleri ayırarak temizleyin. Tereyağı oldukça berrak görünümlü bir sıvı halini almalıdır. Eriyen ve sıvı halini alan tereyağımızı bir kenara koyalım. 3 yumurta sarısını, limonu ve soğuk suyu cam bir kaba alalım, bir tutam tuz ve karabiber ekleyelim. Karışımı aynı yöne doğru çırpmaya başlayalım. Cam kabı kaynamış sıcak suyun buharı üzerinde çırpmaya devam edelim ve bu işlemi karışım krema kıvamını alana kadar sürdürelim. İstenen kıvama ulaşıldığında, buhardan alarak ayırmış olduğumuz ve sıvı haline gelmiş olan tereyağını damla damla tamamı sosun içine tamamen dahil edene kadar karıştırmaya devam edelim. İşte sosumuz hazır! Hollandez sosunu sıcak bir şekilde ve hızlıca servis edin.